Divisora para masas hidratadas DSF
Divisora para masa fermentada DSF
La divisora de masa DSF es una máquina diseñada para porcionar la masa con la máxima precisión y cuidado, reproduciendo un proceso muy similar al trabajo manual. Gracias a su sistema de división, trata la masa con suavidad, evitando desgasificarla y respetando su estructura interna, como lo haría un panadero de forma artesanal.
Su funcionamiento permite trabajar con masas fermentadas de alta hidratación. Esto se traduce en un mejor comportamiento durante la fermentación y un producto final de alta calidad, manteniendo el carácter artesanal en procesos productivos más eficientes.
Rango de pesos
DSF90 desde 30 hasta 450g.
DSF110 desde 50 hasta 600g.
DSF120 desde 80 hasta 950g.
DSF135 desde 150 hasta 1400g.
Ideal para masas muy hidratadas
Su sistema de división único permite dividir masas ya fermentadas de hasta un 100% de hidratación respetando completamente la estructura de la masa.
La tolva puede ser de 50L, 80L, 150L, 200L y 250L.
Control total con pantalla táctil
La pantalla táctil permite trabajar con recetas y guardar los distintos productos con todos los parámetros ajustables.
Ideal para estos productos
Pan artesanal
Pan de masa madre
Miga alveolada
Pinsa
Pinsa
